Eten en drinken in Lapland

De keuken van Lapland is eenvoudig en puur. Er zijn weinig ingrediënten, maar ze komen direct uit het bos, de rivieren en de bergen. Wie langer dan een paar dagen blijft, proeft hoe nauw eten en natuur hier met elkaar verbonden zijn.

Wat je moet proeven

• Rendier. Het bekendste vlees van het noorden, in veel vormen: als stoofpot, gerookt, als filet of in dunne plakjes gebakken met aardappelpuree en vossenbessen.
• Suovas. Een traditionele bereiding van de Sámi: rendiervlees dat licht gezouten en boven een open vuur gerookt wordt. Lekker op brood of gegrild.
• Kalix löjrom. Oranje kaviaar van de kleine marene uit de omgeving van Kalix, aan de kust. Het was in 2010 een van de eerste Zweedse producten met een beschermde oorsprongsbenaming. Vaak geserveerd op flatbread met rode ui, dille en zure room.
• Hjortron (cloudberries). Oranje bergbessen met een frisse smaak, vaak warm over ijs of in een dessert.
• Lingon (vossenbessen). Bij bijna elk vleesgerecht, als compote.
• Palt. Grote aardappelknoedels, vaak gevuld met spek. Typisch voor het noorden van Zweden, zeker rond Piteå.
• Vis uit rivier en meer, zoals zalm, forel en arctische zalmforel (röding).

Koffie en fika

Koffie hoort in Zweden overal bij. Fika, een pauze met koffie en iets lekkers, is een vast moment van de dag. In het noorden drinken sommigen koffie met stukjes kaas erin: kaffeost.

Praktisch

• Uit eten is duurder dan in Nederland. Zelf koken in je hut of appartement scheelt veel. Lees wat kost een reis.
• Alcohol koop je in Zweden in de winkels van Systembolaget, niet in de supermarkt. Leeftijdsgrens en openingstijden staan in Zweden praktisch.
• Dieetwensen? Geef ze vooraf door aan je accommodatie of tour. In afgelegen plekken is de keuze beperkt.

Een reis met goed eten? Vertel het in je gratis adviesaanvraag.